Objetivo

Proporcionar a los alumnos una visión general y panorámica sobre los principales aspectos que enmarca la gastronomía de la actualidad. En este manual se encontrarán los recursos y las técnicas básicas que le ayudarán al alumno a poner en práctica los conocimientos y convertirse en un profesional de la gastronomía; en un ser competitivo y apto en el ámbito en el que se desarrolle.

Encontraras una primera aproximación sobre los aspectos que inciden directamente de la gastronomía; desde una descripción teórica de los conceptos básicos hasta la completa compilación de ejercicios que lograrán que aprendas de una mejor manera.

Los recursos y técnicas que aquí se presentan pretenden construir el inicio de un camino hacia la formación permanente profesional y el perfeccionamiento de las técnicas y bases teóricas.